Ржаная мука
Ржаная мука – невероятно полезный продукт, из которого получается ароматная и вкусная выпечка. Она идеально подходит тем, кто следит за своими здоровьем и красотой или просто любит наслаждаться свежими хлебобулочными изделиями.
Состав и разновидности муки
В 100 гр. ржаной муки содержится 298 ккал. С каждым кусочком приготовленной из неё выпечки вы потребляете большое количество кальция, магния, железа, калия, фосфора, витаминов группы В, витамина Е, белков и аминокислот. Ржаной хлеб без дрожжей, прежде всего, рекомендуют спортсменам, диабетикам, людям, страдающим избыточным весом, и просто тем, кто придерживается правил здорового питания.
Ржаную муку классифицируют по сортам:
- - пеклеванную - используют для теста на пирожки и пряники (к сожалению, тонкий помол почти не оставляет в ней витаминов);
- - сеяная - идеальна для привлекательной выпечки с низким уровнем калорийности;
- - обдирная – хороша за счёт своей неоднородности, она станет прекрасной основой для ароматного ржаного хлеба;
- - обойную вырабатывают из целого зерна – поэтому в ней больше всего полезных веществ.
Ржаной хлеб и его преимущества
Хлеб из ржаной муки (его научит вас правильно готовить Школа выпечки хлеба - это вкусное и полезное дополнение к ежедневному рациону для вас, ваших близких и, возможно, ваших покупателей. Такой продукт имеет большой срок годности – трое суток.
Онлайн школа хлеба на закваске станет вашим проводником в мир качественного хлеба, который отличается ровной румяной корочкой, плотной пористой структурой, эластичностью, но не липкостью. Классический исконно русский каравай издавна готовился бездрожжевым способом с помощью специальной закваски. Натуральный вариант приготовления позволял максимально сохранить всю пользу ржаных зерен. Об этом и других рецептах вкусного хлеба вам расскажут на уроках школы. Полный курс также включает знания о том, как сделать закваску, легко с ней работать, правильно выставлять температурный режим при выпекании. Узнайте об обучении прямо сейчас!
ЧИТАЙТЕ:
Рецепт хлеба на закваске в духовке.
Бездрожжевой хлеб в домашних условиях.
Как сделать закваску для хлеба без дрожжей в домашних условиях.
Как правильно приготовить бездрожжевой хлеб? В чём его польза и как может послужить освоение бездрожжевой технологии вам и вашему будущему – Олег Пекарь знает ответы на эти вопросы.
Все большее количество людей обращает внимание на тандем вкусовых качеств и пользы пищи. Именно поэтому бездрожжевая выпечка приобретает такую популярность. Ведь в ее состав не входят посторонние добавки, она готовится на основе натуральных компонентов, которые использовались нашими предками. 
Люди всегда с особым трепетом относились к взращиванию зерна и процессу выпечки хлеба. А профессия пекаря и по сей день вызывает восхищение и почтительное отношение. Рецептов этого вкусного и полезного продукта масса. Но если вы хотите по-настоящему проникнуться магией хлеба, стоит самому научиться его создавать.